El jengibre es una planta tropical originaria de Asia, y su cultivo y cosecha dependen de las condiciones climáticas de la zona donde se cultiva. En Buenos Aires, Argentina, el jengibre puede ser cultivado en cualquier época del año como planta de interior, pero si se desea cultivar al aire libre, lo mejor es plantarlo durante la primavera, una vez que la temperatura del suelo alcanza al menos 20 grados Celsius.

En cuanto a la cosecha, el jengibre se puede recolectar unos 8-10 meses después de su siembra, cuando las hojas de la planta comienzan a secarse. En Buenos Aires, esto podría ocurrir alrededor de otoño o invierno, dependiendo de cuándo se sembró la planta. Sin embargo, si se desea cosechar jengibre fresco todo el año, se puede sembrar varias veces durante la temporada de cultivo y así tener un suministro continuo.