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Ingredientes
200 g de arroz largo
6 huevos
2 cditas. de hierbas frescas
1 morrón rojo
1 morrón verde
100 g de champiñones
1 limón
Vinagre de vino
10 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Cociná el arroz y reservalo tibio.
Batà los huevos con sal, pimienta y una cucharadita de las hierbas bien picadas.
Calentá 4 cucharadas de aceite en una sartén y volcá la mitad del batido de huevos, para lograr una tortilla ultrafina.
Cuando quede cocida retirala, dejala enfriar y cortala en tiras.
Repetà la operación con la otra mitad de los huevos.
Sacá las semillas y las nervaduras a los morrones, y cortalos en tiras largas y finas.
Feteá los champiñones, rocialos con unas gotas de limón y en un bol mezclalos con el arroz tibio, las tiras de tortilla y el morrón.
Rociá todo con la vinagreta hecha con el resto del aceite de oliva y de las hierbas picadas, el vinagre, sal y pimienta.
A disfrutar...
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